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发布日期:2018-11-08 作者:admin 点击:

“我们都更喜欢煮着吃,肉质更鲜美,煮蟹也不用绑住蟹腿。”一位老板娘金女士说,如果煮蟹的话,料酒和盐更容易渗进肉中,蟹肉的肉质更鲜嫩,“吃的时候一吸就吸出来了。而蒸蟹就做不到这一点,肉质相对偏干。”不过,她也表示蒸和煮没有绝对的差别,“只是一种习惯,我们这边的习惯是煮着吃。”

金女士还向澎湃新闻记者传授了“煮蟹大法”:必须用冷水,时间在15分钟左右,不超过20分钟,“蒸的话,水开以后,热水需12分钟。时间到了以后,闷1-2分钟,就可以吃了。”

蟹黄肥厚含高量胆固醇,高脂血症人群勿过量食用

“春夏养阳、秋冬养阴”,秋季进补不可乱补。过量滥用滋补品可能导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高,甚至引起鼻孔流血等。进补应该分清虚实,中医认为“虚者补之”,不是虚症的病人不宜用补药。

秋季人们食欲大开,但切忌暴饮暴食。秋季大闸蟹上市,蟹黄肥厚、蟹肉甜美,但蟹黄含高量胆固醇,有高脂血症的人群应当浅尝辄止,千万不要过量。

阳澄湖围网将拆除一半,大闸蟹产量将锐减


大闸蟹行业协会秘书长严金虎告诉澎湃新闻记者,考虑到生态环境和苏州市供水,2016年冬天至次年春天,阳澄湖3.2万亩的围网将拆除一半,只保留一半,预计届时阳澄湖大闸蟹的产量将锐减